citric acid ผลดีต่อธุรกิจอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์เสริมความงาม &&

[Naprapats]

     citric acid ประโยช์จาก Citric Acid ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม แล้วก็เครื่องแต่งหน้า



ในอุตสาหกรรมของกิน รวมทั้ง ความสวยงามนั้น ผู้คนจำนวนมากคงเคยทราบชื่อ "กรดซิตริก" (Citric Acid) ผ่านฉลากผลิตภัณฑ์ต่างๆอยู่หลายครั้ง ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม ขนมหวาน หรือ แม้กระทั้งในครีมที่เอาไว้บำรุงผิว ซึ่งกรดซิตริก ( citric acid ) นับว่าเป็นสารสำคัญที่มีบทบาทมากมาย แล้วก็ ถูกใช้อย่างล้นหลามในแวดวงอุตสาหกรรมต่างๆฉะนั้นในบทความนี้พวกเราจะพาไปรู้จักกรดซิตริก (Citric Acid)ให้ลึกยิ่งขึ้น พร้อมด้วยเจาะลึกถึงหน้าที่ของมันในอุตสาหกรรมของกิน เครื่องดื่ม แล้วก็เครื่องแต่งหน้าอย่างรอบคอบกัน

ทำความรู้จักกับกรดซิตริก (Citric Acid)

1. นิยาม แล้วก็ โครงสร้างเคมี
โดยกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอินทรีย์อ่อนชนิดหนึ่ง ที่มีสูตรเคมีคือ C₆H₈O₇ เป็นกรดที่เจอได้ตามธรรมชาติในผลไม้จำพวกส้ม อาทิเช่น มะนาว ส้ม มะกรูด รวมทั้ง ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆโดยให้รสเปรี้ยวส่วนตัว ทั้งกรดซิตริกเป็นกรดไตรคาร์บอกสิลิก (tricarboxylic acid) ที่ละลายน้ำเจริญ มีลักษณะเป็นผุยผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น และ สามารถดูดความชุ่มชื้นจากอากาศก้าวหน้าอีกด้วย

2. ที่มาของกรดซิตริก
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมาจากธรรมชาติ ซึ่งถูกสกัดจากผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม มะนาว ซึ่งมีวิธีการสังเคราะห์เฉพาะ โดยส่วนมากผลิตโดยกรรมวิธีหมักน้ำตาลด้วยเชื้อรา Aspergillus niger ซึ่งเป็นแนวทางที่นิยมในอุตสาหกรรมต่างๆเนื่องจากว่าสำเร็จผลิตสูง รวมทั้ง ต้นทุนต่ำ

3. คุณสมบัติเด่น
คุณสมบัติเด่นของ กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอ่อนที่ไม่เป็นอันตรายต่อสถาพทางร่างกายมนุษย์ และ มีฤทธิ์ต้านจุลชีวิน ทั้งยังมีความรู้ความสามารถสำหรับเพื่อการคีเลต (chelating agent) ที่จะช่วยจับโลหะหนัก
จึงทำให้เหมาะสมกับการใช้ในสินค้าหลากหลายประเภท

ประโยชน์ของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมอาหาร

1. ปรับรส
เนื่องแต่กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นจะช่วยเสริมความเปรี้ยวได้ ก็เลยช่วยทำให้ปรับรสชาติของกินให้มีความกลมกล่อมเพิ่มมากขึ้น ได้แก่ ใส่เอาไว้ข้างในน้ำผลไม้ แยม หรือ เยลลี่ เป็นต้น ทั้งยังยังสามารถปรับความเป็นกรด-ด่าง (pH) ได้ด้วย จึงช่วยควบคุมค่าความเป็นกรดในอาหารให้คงเดิม ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ แล้วก็ เนื้อสัมผัสโดยตรง

2. สารกันเสียตามธรรมชาติ
กรดซิตริก (  citric acid ) นั้นสามารถยับยั้งการก้าวหน้าของแบคทีเรีย รวมทั้ง ราได้ ซึ่งจะลดการบูดเน่าของของกินโดยไม่จำเป็นที่จะต้องใช้สารกันเสียสังเคราะห์ใดๆก็ตามก็เลยทำให้ยืดอายุการรักษาของผลิตภัณฑ์ นิยมใช้ในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม อาหารบรรจุกระป๋อง

3. สารต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถคุ้มครองปกป้องการเกิดออกซิเดชันในของกินที่มีไขมัน เช่น น้ำมันพืช ของกิน แล้วก็ ทอดได้

4. ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพรูปแบบการทำงานของสารอื่น
กรดซิตริก (Citric Acid) ทำงานร่วมกับวิตามินซี ก็เลยช่วยเสริมฤทธิ์สำหรับเพื่อการต้านอนุมูลอิสระ และก็ ช่วยทำให้มีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้นของสารแต่งกลิ่น รส แล้วก็ สีได้



บทบาทของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม

1. เสริมรสเปรี้ยว และก็ กลิ่นหอมสดชื่น กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถเพิ่มความมีชีวิตชีวาในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ แล้วก็ เครื่องดื่มชูกำลังได้ ทั้งยังยังช่วยเน้นกลิ่นผลไม้ให้แจ้งชัดเยอะขึ้นเรื่อยๆ

2. ช่วยควบคุมค่า pH กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถปรับค่า pH ให้เหมาะสมได้ก็เลยช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติ แล้วก็เสถียรภาพที่ดี รวมทั้ง ยังช่วยรักษาคุณภาพของวิตามิน แล้วก็ สารสกัดในเครื่องดื่มได้อีกด้วย

3. คุ้มครองการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในน้ำผลไม้ ซึ่งมักมีการเปลี่ยนสีจากปฏิกิริยาออกซิเดชันทำให้กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถช่วยคุ้มครองปกป้องการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มได้

4. เพิ่มความใส และก็ ความมีประสิทธิภาพ กรดซิตริก (  citric acid ) สามารถทำให้เครื่องดื่มใส ไม่ขุ่น หรือ จับตัวกันจบกลายเป็นก้อนนั้นเอง

กรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง แล้วก็ ผลิตภัณฑ์สำหรับดูแลรักษาผิว

1. ปรับสมดุล pH ของผลิตภัณฑ์
กรดซิตริก (Citric Acid) จะช่วยควบคุม pH ของครีม โลชั่น หรือ เจลให้เหมาะสมกับผิวหนังของพวกเราได้ (pH ราวๆ 5.5)

2. ผลัดเซลล์ผิว (Exfoliation)
ในระดับเข้มข้นต่ำ กรดซิตริก (Citric Acid) มีฤทธิ์ช่วยผลัดเซลล์ผิวที่สลายตัว ช่วยให้ผิวกระจ่างขาวใส พบในผลิตภัณฑ์ล้างหน้าล้างตา โทนเนอร์ หรือเซรั่ม

3. ต่อต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมีคุณสมบัติช่วยคุ้มครองการเสื่อมของสารออกฤทธิ์ในสินค้า ทั้งยังยังช่วยลดเลือนริ้วรอย แล้วก็ คุ้มครองความย่ำแย่จากมลภาวะในขณะนี้ได้อย่างดีเยี่ยม

4. เป็นสารคีเลตในเครื่องแต่งตัว
กรดซิตริก (Citric Acid) ช่วยจับโลหะหนักในน้ำ หรือ วัตถุดิบ จึงช่วยลดการระคายเคืองผิวได้ด้วย

ติดต่อรับข้อมูลเพิ่มเติม https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-กรดมะนาว/

กรดซิตริก (  citric acid ) เป็นสารจากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างล้นหลามในของกิน เครื่องดื่ม และก็เครื่องแต่งตัว ด้วยคุณลักษณะที่ช่วยทำให้รสชาติ ต่ออายุผลิตภัณฑ์ รวมทั้งต้านทานจุลชีพ ทั้งยังปลอดภัยและตอบปัญหาตลาดยุคสมัยใหม่