ผงชาเขียวมัทฉะ เคซี อินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) เชื่อว่านักอ่านทุกคนน่าจะรู้จักชาเขียวกันอยู่แล้วนะคะ เพราะเหตุว่าในช่วงเวลาที่เราเข้าไปทานอาหารที่ร้านประเทศญี่ปุ่นทีไร ก็ชอบมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มชาเขียวให้ทานอยู่ทุกหน หรือแม้แต่ในคาเฟ่ต่างๆพวกเราก็จะเห็นว่าเมนูชาเขียวนี้ เป็นที่นิยมจนขึ้นอันดับเสนอแนะอยู่เสมอเลยค่ะ แล้วเคยสงสัยกันไหมค่ะว่า... มัทฉะกับชาเขียวไม่เหมือนกันยังไง? ทำไมสีของมัทฉะกับชาเขียวแบบเดียวกันแต่ว่าชื่อเรียกแตกต่างกัน และอื่นๆอีกมากมาย
(https://www.kcinterfoods.co.th/wp-content/uploads/2024/09/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%97%E0%B8%89%E0%B8%B0.jpg)
ได้แก่
• ชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีเป็นอย่างไร?
• มัทฉะกับชาเขียวแตกต่างในด้านไหนบ้าง?
• ชาเขียวแบบไหนราคาถูก-แบบไหนราคาแพง?
• มัทฉะกับชาเขียวใช้ใบชาชนิดเดียวกันไหม?
• ชาเขียวกับมัทฉะมีกลิ่นเช่นเดียวกันไหม?
• ชาเขียวกับมัทฉะมีวิธีการทำแบบเดียวกันไหม?
ก่อนที่พวกเราจะไปพบคำตอบว่าชาเขียวแต่ละแบบเป็นอย่างไร พวกเราลองมารู้จักกับความเป็นมาของมันกันก่อนเลยดียิ่งกว่า! ซึ่งชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีนั้น มีการใช้ต้นชาชนิดเดียวกันค่ะ ซึ่งก็คือ Camellia Sinensis บางบุคคลบางครั้งอาจจะงงเต็กนะคะแล้วอย่างงี้ มัทฉะกับชาเขียว ต่างกันยังไงล่ะ? ทั้งคู่อย่างจะมีความแตกต่างกันตรงสถานที่สำหรับการเพาะปลูกใบชา ขั้นตอนในการเก็บเกี่ยวใบชา กรรมวิธีการสำหรับในการผลิต แล้วก็รวมไปถึงรูปแบบของชาที่ได้ออกมาด้วยเช่นเดียวกัน ไม่เพียงแค่ความต่างที่ได้กล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้ ยังจะมีไม่เหมือนกันในแง่ของรสชาติ กลิ่น สี เคล็ดวิธีสำหรับการผลิต วิธีการชงชา แล้วก็ราคาอีกด้วยจ้ะ
ชามีกี่ประเภท? ชาแต่ละจำพวกแตกต่างยังไง?
ทำความรู้จักเครื่องดื่มชาผงสำเร็จรูป
ชาเขียว (Green tea)
ชาเขียวกรีนที (Green Tea) หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือชาเขียวเซนฉะ (Sencha) มีจุดเริ่มต้นมาจากเมืองจีน ที่เป็นประเทศต้นตำหรับของการดื่มชามาอย่างนาน โดยชาเขียวกรีนทีนี้ จะมีลักษณะเป็นใบชาเขียวแห้งไม่ใช่ผงชาเขียว กลิ่นหอมสดชื่นของชาจะคล้ายกับกลิ่นหญ้า รสชาติบางเบาทานง่าย รสออกไปทางหวาน ไม่ขมไม่ฝาด เมื่อนำไปชงจะได้เป็นน้ำชาที่มีสีเขียวอ่อนปนเหลือง ลักษณะใส ซึ่งส่วนใหญ่ชอบถูกผสมสีให้มีสีเขียวชัดๆแล้วก็ผสมกลิ่นมะลิเข้าไป เพื่ออร่อยคนไทยและก็ดื่มง่ายมากยิ่งขึ้นจ้ะ
ชาเขียวกรีนทีได้มาจากการเก็บยอดใบชาที่ปลูกอยู่ที่โล่งแจ้ง แล้วก็จะนำใบชาไปตากแห้งและอบไอน้ำหรือคั่วด้วยความร้อน ต่อด้วยการนวดและนำใบชาไปอบให้แห้งสนิท โดยไม่ผ่านการบ่มแล้วก็บดใบชา และเพราะว่ากรรมวิธีการในการเพาะปลูกและการสร้าง ที่มิได้มีความซับซ้อนอย่างชาเขียวมัทฉะ จึงทำให้เกิดอาการชาเขียวกรีนทีนั้นแพงที่ถูกกว่าชาเขียวมัทฉะจ้ะ
มัทฉะ (Matcha)
ชาเขียวมัทฉะ (Matcha) มีต้นกำเนิดมาจากญี่ปุ่น มีจุดเด่นคือจะอยู่ในลักษณะของผงมัทฉะ สีเขียวมรกตสวย มีกลิ่นหอมสดชื่นอันเย้ายวนของชาเขียวแบบเข้มๆชักชวนให้ลิ้มลอง แต่ว่าเมื่อได้ลิ้มรสแล้วจะรู้สึกได้ถึงความเข้มข้นสูง ภายหลังที่นำไปชงดื่ม พวกเราจะมิได้ชาเขียวสีใสอย่างชาเขียวกรีนทีนะคะ แต่ว่าพวกเราจะได้ชาเขียวขุ่นสีแก่แทนค่ะ อีกทั้งยังสามารถนอนก้นได้อีกด้วย
นอกเหนือจากนี้ ชาเขียวมัทฉะยังมีขั้นตอนสำหรับเพื่อการเพาะปลูกที่สลับซับซ้อนและเคร่งเป็นอย่างมากอีกด้วย มันก็คือกระบวนการทำให้ใบชาธรรมดาอยู่ในลักษณะของใบชาเทนฉะ (Tencha) ผงชาเขียวมัทฉะ นั่นเอง ใบชาเทนฉะหรือใบชามัทฉะ จะถูกปลูกอย่างทะนุถนอม ห้ามโดนแสงแดดโดยตรงโดยเด็ดขาด ก็เลยมีการปลูกเอาไว้ในที่ร่ม 20 วันขึ้นไป เพื่อให้ได้ใบชาที่มีสีเขียวเข้มสวย และด้วยเหตุฉะนี้เอง ระยะเวลาสำหรับในการปลูก แหล่งปลูก ลักษณะอากาศ ดิน รวมทั้งฤดูกาลที่เก็บเกี่ยว ก็เลยมีผลต่อสีและรสชาติไม่แพ้ไปกว่ากรรมวิธีในการผลิตค่ะ
ส่วนกรรมวิธีสำหรับการทำใบชาเทนฉะให้เป็นผุยผงมัทฉะ ก็คือการเก็บยอดใบชาไปอบไอน้ำ ทำให้ใบชาแห้ง แล้วก็บดบดเพื่อได้เป็นผุยผงมัทฉะละเอียดๆออกมาค่ะ ทั้งนี้ผงชาเขียวมัทฉะก็มีอยู่หลายเกรดหลายระดับ ทั้งยังกลิ่นหอมสดชื่น รสฝาด รสอูมาไม่ สี รวมทั้งรวมถึงความละเอียดด้วยค่ะ ซึ่งแต่ละเกรดก็จะเหมาะสมกับการนำไปใช้งานที่ไม่เหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็นการชงเครื่องดื่มร้อน เครื่อมดื่มเย็น ผสมเบเกอรี ทำไอศกรีม หรือการนำไปใช้ชงในพิธีกรรมสำคัญก็ตาม
ความแตกต่างของมัทฉะกับชาเขียว
จากข้อมูลของชาเขียวกรีนทีและก็ชาเขียวมัทฉะข้างต้น คงจะเห็นภาพรวมแล้วพอเพียงจะแยกออกกันบ้างแล้วใช่มั้ยค่ะ ว่าชาเขียวชนิดไหนคืออะไร พวกเรามาทดลองดูเนื้อหาของไม่เหมือนกันระหว่างมัทฉะกับชาเขียวแบบเปรียบ แบ่งเป็นประเด็นต่างๆที่ชัดเจนขึ้นกันจ้ะ
(https://www.kcinterfoods.co.th/wp-content/uploads/2024/09/wed-matcha-wed-03.jpg)
หากแม้อะไรหลายๆอย่างของมัทฉะกับชาเขียวจะต่างกัน แม้กระนั้นในด้านของประโยชน์ที่ได้จากการทานชาเขียวทั้งสองชนิดนี้ ไม่ได้มีความแตกต่างกันเท่าไรนัก ด้วยเหตุว่ามีการนำใบชาประเภทเดียวกันมาแปรรูป แม้กระนั้นการทานชาเขียวมัทฉะจะได้รับโภชนาการต่างๆเยอะกว่า ผงชาเขียวมัทฉะ เพราะว่าไม่ได้มีการแยกกากใยหรือใบชาออกราวกับการทานชาเขียวกรีนทีค่ะ
รูปแบบของชา
มัทฉะกับชาเขียวจะมีลักษณะของชาที่พร้อมชงแตกต่างกัน ตัวมัทฉะจะมาในลักษณะของเครื่องดื่มผงชง (ผงมัทฉะ) คล้ายกับผงแป้ง ละลายน้ำได้ ส่วนชาเขียวกรีนทีจะมาในรูปแบบของใบชาแห้ง ไม่สามารถที่จะละลายน้ำได้จ้ะ
การปลูกต้นชา
กรรมวิธีปลูกและก็ดูแลก่อนเก็บเกี่ยว ของมัทฉะกับชาเขียวเป็นอีกไม่เหมือนกันหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจน เป็นใบชาที่จะประยุกต์ใช้ทำชาเขียวกรีนทีนั้น จะถูกปลูกที่โล่งแจ้งราวกับชาชนิดอื่นๆทั่วไป แต่สำหรับใบชาสำหรับเพื่อการที่จะนำมาทำชามัทด้วยเหตุผลดังกล่าว ควรต้องปลูกภายในที่ร่มเท่านั้น ทั้งยังควรมีการกางผ้าสำหรับคลุมใบชาอีกชั้น เพื่อเป็นการป้องกันไม่ให้แสงตะวันตกกระทบใส่ใบชาโดยตรงอีกด้วย ที่จำเป็นต้องปลูกด้วยวิธีนี้ เป็นเพราะเหตุว่าอยากกระตุ้นให้ใบชาผลิตคลอโรฟิลล์ออกมาให้เยอะขึ้น จึงเป็นเหตุผลว่าเพราะอะไรชาเขียวมัทฉะจึงมีสีเขียวเข้มมากกว่าใบชาประเภทอื่นๆนั่นเอง
แนวทางการผลิต ผงชาเขียวมัทฉะ
ไม่ว่าจะเป็นชาเขียวมัทฉะ (https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/)หรือชาเขียวกรีนที จะไม่มีการบ่มใบชาเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation) จึงไม่ทำให้ใบชาเปลี่ยนสีไปจากเดิมหลังเก็บเกี่ยว และไม่ได้มีรสชาติที่เข้มขึ้นกว่าปกติ ซึ่งขั้นตอนสำหรับในการผลิตมัทฉะกับชาเขียวจะคล้ายคลึงกัน ไม่เหมือนกันตรงที่เมื่อใบชาถูกอบให้แห้งแล้ว ชาเขียวกรีนทีจะใช้ประโยชน์งานต่อทั้งที่เป็นอย่างนั้น ส่วนชาเขียวมัทฉะจะถูกบดให้ละเอียดจนได้เป็นผงมัทฉะก่อนใช้ประโยชน์งานต่อจ้ะ
กลิ่นและรส
ชาเขียวกรีนทีจะมีรสชาติที่หวานอ่อนๆไม่ขมไม่ฝาด แจ่มใส กลิ่นคล้ายต้นหญ้าหรือสาหร่าย แม้กระนั้นใบชามักจะถูกนำไปอบด้วยกลิ่นมะลิ เพื่อให้มีกลิ่นที่หอมแล้วก็ทานง่ายขึ้น จนกระทั่งกลายเป็นชาเขียวมะลิสุดท้าย ส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นแตะต้องจมูก มีเอกลักษณ์เฉพาะบุคคล และด้วยประการฉะนี้เองบางคนก็เลยคิดว่าชาเขียวมัทด้วยเหตุนี้ทานยากได้ จึงมีการเพิ่มเติมนมเข้าไปเพื่อทานง่ายขึ้น (มัทฉะลาเต้)
สีของชา
สีของมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีแตกต่างมากไหม? ชาเขียวกรีนทีจะมีสีของชาเป็นสีเขียวใสส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีสีของน้ำชาเป็นสีเขียวที่เข้มกว่า ขุ่นกว่า เมื่อชงทิ้งไว้ครู่หนึ่งชาเขียวมัทฉะจะมีการนอนก้นเยอะกว่าชาเขียวกรีนที ทั้งนี้ เฉดสีของชาเขียวที่ได้ อาจจะนาๆประการ โดยจะขึ้นกับคุณภาพของใบชา การเพาะปลูก และแนวทางการผลิตของแต่ละที่
การนำไปใช้งาน
หากพูดถึงการนำไปใช้งานที่มากมาย จะต้องขอชูให้ชาเขียวมัทฉะจ้ะ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่น สี หรือรสชาติ ล้วนมีความโดดเด่นส่วนตัวอยู่สูงมากมาย ก็เลยเป็นชายอดนิยมที่คนมักจะนำไปทำไอติมชาเขียวมัทฉะเย็นๆทาน นำไปสังสรรค์เมนูเบเกอรีที่อยากสีเขียวแบบชัดๆแล้วก็ยังไปทำเมนูเครื่องดื่มได้อย่างนานัปการ ทั้งยังร้อน เย็น ปั่น ส่วนชาเขียวกรีนทีนั้น ชอบอยู่ในรูปแบบของชาเขียวร้อนและก็เย็นเพียงแค่นั้น
ผงมัทฉะแบรนด์ไหนดี? อร่อย เข้มข้น ราคาถูกอกถูกใจ
กำลังมองหาผงมัทฉะแท้ 100% รสอร่อยราคาถูก ผงชาเขียวมัทฉะ หัวใจอยู่ใช่ไหมค่ะ? ไม่ต้องไปตามหาให้ยุ่งยากเลยค่ะ KC Interfoods พวกเรามีผงชาเขียวมัทฉะแท้ๆให้เลือกถึง 4 แบบร่วมกัน โดยที่เรามีการคัดสรรยอดใบชาแบบคัดพิเศษ เก็บเกี่ยวตอนที่เหมาะสม ผ่านกระบวนการผลิตที่ตามมาตรฐาน บดใบชาอย่างถี่ถ้วนด้วยหินบด เพื่อไม่ให้มีกลิ่นโลหะผสมปน ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่น แล้วก็เราเอาใจใส่ในทุกกรรมวิธี การันตีว่าทานแล้วได้รสมัทฉะสุดอูมามิ อร่อยถึงใจ ไม่เป็นอันตรายแน่ๆจ้ะ
ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรพรีเมี่ยม ผงชาเขียวมัทฉะแท้ สูตรขายดิบขายดี! ใช้ยอดใบชาแท้จากประเทศญี่ปุ่น สีเขียวสดเข้มสวย กลิ่นหอมสดชื่นเข้มข้น รสอูมามิ บดละเอียดในระดับที่กำลังดี เหมาะกับการนำไปทำเมนูที่ประกอบไปด้วยผงมัทฉะเป็นส่วนใหญ่ หรือรายการอาหารที่ต้องการที่จะให้มองเห็นสีของมัทฉะชัดๆอย่างบราวนี่มัทฉะ
ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรคลาสสิก ผงชาเขียวมัทฉะแท้จากยอดใบชาที่ปลูกเอาไว้ในประเทศจีน ต้นตำรับของการดื่มชา สูตรคลาสสิกจะมีรสนุ่ม กลิ่นบางเบา ทำให้ดื่มง่าย เหมาะกับการนำไปทำไอติม ของหวาน หรือเบเกอรีขายได้กำไรสวยๆเนื่องจากต้นทุนดีงามมากมาย
ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ พร้อมชง ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ สูตรเข้มข้นอร่อยหวานมัน พร้อมชงได้ในทันที! พวกเราใช้ใบชาเขียวชั้นยอดเยี่ยมจากญี่ปุ่น บดโม่ด้วยหินอย่างถี่ถ้วน ผสมกับนมวัวนำเข้าจากนิวซีแลนด์ ในรูปร่างที่พอดีที่สุด ชงง่าย พึงใจแน่นอน!
เว้นเสียแต่ผงมัทฉะแล้ว เรายังมีผงเครื่องดื่มอื่นๆจัดจำหน่ายทั้งยังปลีกแล้วก็ส่ง สำหรับผู้ที่เปิดร้านกาแฟ รวมทั้งคนทั่วๆไป ที่อยากได้ผงเครื่องดื่มรสดีมีคุณภาพมาไว้ชงที่บ้านค่ะ เพราะเหตุว่าเรามีโรงงานผลิตอาหารเสริม รวมทั้งเครื่องดื่มผงชง แบบ ODM / OEM สำหรับคนที่ต้องการสร้างแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นผงกาแฟ ผงโกโก้ ผงช็อกโกแลต ผงนมเผือก ผงชาไทย ผงชามะลิ ผงมันม่วง ผงชาพีช หรือผงชาไต้หวัน ฯลฯ สามารถคลิกที่ชื่อผงชงที่พอใจเพื่ออ่านข้อมูลเพิ่มเติมนอกเหนือจากนี้ หรือถามสั่งซื้อได้ที่ข้อมูลติดต่อด้านล่างของบทความเลยนะ
หวังว่านักอ่านจะได้คำตอบแล้วนะคะว่าชาเขียวกับมัทฉะ ต่างกันยังไง? พอพวกเรามานั่งแยกความไม่เหมือนของมัทฉะกับชาเขียวอย่างเอาจริงเอาจัง เห็นได้ชัดเจนเลยจ้ะคะว่ามันมีความไม่เหมือนกันหลายประเภทมาก ที่พวกเราเคยงวยงงกันอาจจะเป็นด้วยเหตุว่ามันอยู่ในกรุ๊ปของ "ชาเขียว" เหมือนกันก็เป็นได้ สรุปได้ว่ามัทฉะก็คือชาเขียวนี่แหละจ้ะ เพียงแต่ว่ามันเป็นชาเขียวที่มีความเข้มข้นของสี รสชาติ กลิ่น แล้วก็สารอาหารที่มากกว่า คนไหนกันแน่ที่ยังไม่เคยทดลองดื่มชามัทฉะ อย่าพลาดเลยคะคะ ชาเขียวมัทฉะ หรือจะทดลองชื้อผงมัทฉะลาเต้ของเคซีอินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) ไปชงลองดูซิก็ได้จ้ะ อร่อยนุ่มลิ้น ทานง่ายดาย
(https://www.kcinterfoods.co.th/wp-content/uploads/2024/09/wed-matcha-wed-04.jpg)
ขอขอบคุณบทความ https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/ (https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/)